Мясо всех сортов, а также печенка, мозги и блюда из них
Мозги. Котлеты из мозгов
Кусок мозгов (сто пятьдесят граммов) как следует ополоснуть под краном и тщательно очистить от пленки.
Затем положить его в слегка подсоленный и подкисленный ложечкой уксуса кипяток (пол-литра). Снова довести воду до кипения и сразу же осторожно вынуть.
Обмакнуть в разбитое яйцо и обкатать в тертых сухарях. Жарить на разогретом масле или маргарине до золотистого цвета (по три минуты с каждой стороны).
Приготовленные таким образом мозги составят великолепное второе блюдо обеда, особенно если вы добавите гарнир - зеленый салат и вареную картошку.
|