Кулинария
Для влюбленных, студентов
и холостяков

О крупах и кашах

Люди одинокие и влюбленные знают о кашах в основном из детских сказок. Причина этого коренится в том, что варить или запекать каши - занятие длительное, а у молодежи мало времени и... терпения. Приятное исключение составляют овсяные хлопья и манная каша - их действительно можно приготовить за несколько минут.

Каши - излюбленные блюда старославянской кухни, более древние, чем хлеб. Кашу ели жидкой, как похлебку, или рассыпчатой, с салом и шкварками, с кислым и сладким молоком и, наконец, сладкую, с изюмом и сливами.

У древних славян каши играли важную роль при выполнении различных обрядов.

Чтобы умилостивить богов, покровительствующих домашнему очагу, родители при рождении ребенка ставили перед их изображениями плошки с кашей, медом и творогом. Бабки-повитухи, ожидающие у ложа роженицы появления ребенка, тоже, по традиции, угощались кашей.

Считалось, что каши благоприятствуют влюбленным. Обручение называли «кормлением жениха и невесты кашей», а сватанье - «бабской кашей».

Каш знали много: пшенную, ячневую, гречневую, овсяную, перловую... Особым успехом пользовалась нежная каша или, иначе, гречневый «продел». Наша врожденная привязанность к кашам распространилась и на кашу из риса, который пришел из Кореи и Китая. Рис, очищенный, как правило, от шелухи (содержащей самые ценные вещества), менее питателен, чем большинство наших каш, и по наличию питательных веществ более односторонен.

Дополняя каши жиром, соусами, молоком и т. д., вы сможете приготовить из них полноценные, очень полезные блюда.

Приблизительное время варки каш

Размазня

Манная каша

Овсяные хлопья

Каши запеченные

«Ризотто» из запеченной каши

Каша из гречневой продельной крупы
        - запеченная

Замечательная запеканка из
        продельной крупы, или «сладкий обед»

Рис

Рис запеченный, рассыпчатый

«Ризотто»

Рис с яблоками