Кулинария
Для влюбленных, студентов
и холостяков

Вареные овощи и салаты из них, грибы

Хвалебный гимн овощам, достаточно подробно обоснованный, мы поместили в главе «Зеленый салат и другие овощи, а также салаты из сырых овощей». Не станем их повторять - сэкономим лучше место для рецептов.

Практические советы

Чистя картошку и другие овощи, вы, наверное, успели заметить, что на руках остаются трудно смываемые пятна. Поэтому овощи лучше чистить в воде, а руки перед этим смазывать каким-нибудь жиром - маргарином, маслом или растительным маслом. Чистите и режьте овощи только ножом из нержавеющей стали.

Очищенные и нарезанные овощи не следует долго держать в воде. Подготовьте их непосредственно перед тем, как варить, и быстро ополосните холодной водой.

Когда вы варите простую или цветную капусту, откройте окно, чтобы в комнате не было неприятного запаха. Очень хорошо удаляет запах капусты чистая тряпочка, смоченная в уксусе, которая лежит на крышке кастрюльки, где варится капуста.

Подробные рецепты

Тушеная молодая морковка

Молодая морковь по-парижски

Морковь (старая)

Морковь с горошком

Молодой зеленый горошек

Шпинат

Шпинат иначе

Цветная капуста

Спаржевая фасоль отварная

Спаржевая фасоль в кислом соусе

Свекла

Брюссельская капуста

Капуста с яблоками

Капуста с яблоками и сметаной

Капуста с яблоками и помидорами

Сельдерей со сметаной

Тушеный лук с яйцами

Жареные помидоры

Фасоль

Вареная фасоль с луком

Фасоль в томатном соусе

Фасоль с колбасой в томатном соусе

Фасоль «по-бретонски»

Фасоль в сметанном соусе

Грибы

Жареные шампиньоны

Жареные рыжики

Тушеные белые грибы

Сушеные грибы - совсем как свежие

Салаты из вареных овощей

Старопольский салат из свеклы

Салат из вареных овощей - почти винегрет

Картофельный салат

Селедочный салат

Для торжественных случаев
            - салат мясной,или «оливье»