Мясо всех сортов, а также печенка, мозги и блюда из них
Мясные галушки
Сто граммов фарша из нежирного мяса, телятины, говядины, свинины перемешать с сырым яйцом и кусочком намоченной в воде и хорошо отжатой булки. Посолить по вкусу.
Выкатать шарики величиной с маленькое яичко и, опустив их в горячий, подсоленный овощной отвар (три четверти литра воды, маленькая морковь, полпетрушки, кусочек сельдерея), варить двенадцать-пятнадцать минут.
На стакане отвара приготовить укропный соус, из остатка - суп (овощной, картофельный, томатный). Такие галушки можно варить и в воде, в которой растворен кубик бульона (тогда не надо добавлять овощей).
|