Мясо всех сортов, а также печенка, мозги и блюда из них
Свиная отбивная панированная
Не слишком большую и не слишком жирную свиную отбивную положите на деревянную дощечку и отбейте колотушкой. Благодаря этому мясо становится нежным. Затем слегка посолите отбивную и обмакните с обеих сторон сначала в муку, а потом во взбитое вилкой сырое яйцо. Теперь изловчитесь и посыпьте ее на весу тертыми сухарями, а потом положите на сковородку, где уже шипит жир. Жарьте по пять минут с каждой стороны - не дольше, иначе отбивная будет суховатой.
Свиная отбивная иначе
Отбить, посолить и обмакнуть отбивную только в муку, без яйца и сухарей, и жарить, как указано выше.
|