Мясо всех сортов, а также печенка, мозги и блюда из них
Телячий биток в сметане
Телячью отбивную пожарьте на разогретом жире, обмакнув ее предварительно в муку (отбивная должна быть припудрена равномерно, излишек муки удалить!).
Готовую отбивную положите на тарелку, на сковородку же вылейте ложку сметаны и доведите ее до кипения. Сметана, смешавшись с жиром и с остатком муки, превратится в великолепный соус, которым и полейте отбивную.
|