Зеленый салат и другие овощи, а также салаты из сырых овощей

Помидоры

Перед тем как есть, снимите-ка с них кожицу. Для этого опустите их в кипяток (во всяком случае, в очень горячую воду) на три-пять секунд. После этого купанья кожица снимется легко. А теперь присмотритесь к ней. Она плотная, и разорвать ее нелегко. Ну как, верите теперь, что, снимая с помидоров тонкую, но совершенно неудобоваримую кожицу, вы оказываете серьезную услугу собственному желудку и кишечнику?

Итак, со зрелых красных помидоров (самые вкусные - малинового цвета, напоминающие по форме яблоко) надо снять кожицу и порезать их ножом из нержавеющей стали на пластинки средней толщины. Слегка солим их. Уксусом или лимонным соком обрызгиваем весьма скупо. Но зато густо посыпаем луком, нарезанным кружочками. Любители острых салатов могут добавить щепотку перца. Вместо репчатого лука можно посыпать помидоры зеленым луком или укропом. Но тогда придется отказаться от перца.

Полив ломтики помидора заправкой или соусом вы получите новые, очень вкусные варианты салата из помидоров. При подливах, в состав которых входит сметана, можно уложить на помидоры нарезанные кружочками крутые яйца.

Очень вкусен салат из сырых помидоров и огурцов (уложенные на тарелку попеременно ломтики помидоров и кружочки огурцов, полить одной из приведенных нами заправок).

Если вы пригласили на холостяцкий обед друга или приятельницу - словом, человека, которому хотели бы доставить удовольствие, стоит подать помидоры поэффектнее. Выберите спелые, но не мягкие «яблочные» помидоры, одинаковой, средней величины. Срежьте с них верхушки (четверть помидора) и выньте ложечкой из середины зернышки и водянистую массу.

Наполните образовавшиеся выемки фаршем, сделанным из мелко нарезанного лука, крутого яйца и трёх ложек сметаны (можно добавить и ложку творога). Посолите и добавьте щепотку перца. Четыре наполненных фаршем помидора (их как раз хватит на двоих) положите на листик салата и украсьте их верхушки каким-нибудь цветочком из редиски.

Помидоры - великолепный гарнир к шницелю «по-венски» и к отбивной, особенно в жаркие дни.

Помидоры хороши и в естественном состоянии, без приправ, всего лишь слегка посоленные (но обязательно очищенные от кожицы). Ешьте их, как яблоки, или с хлебом и маслом, когда захочется перекусить. Это великолепная еда во время ночных бдений (ох, эти экзамены!), она освежает (внимание, курильщики!) и не обременяет желудка.