Соусы белый, красный, зеленый, горячий, холодные и прочие
Горячий соус с хреном
Растопите ложечку маргарина, добавьте ложечку тертого хрена, тщательно перемешайте.
Затем влейте три ложки сметаны, пол-ложечки уксуса. По вкусу посолите и досыпьте сахару.
Подогрейте, но не доводите до кипения. Если вы склонны к расточительству, вбейте туда же сырой желток и взбейте эту массу вилкой до состояния однородной эмульсии.
Подают этот соус в тех же случаях, что и соус с хреном, приготовленный на основе белого соуса.
|