Соусы белый, красный, зеленый, горячий, холодные и прочие
Соус горчичный
Сварить вкрутую яйцо. Желток растереть в мисочке с чайной ложкой сахара и третью чайной ложки соли.
Прибавить чайную ложку столовой горчицы. Можно влить также чайную ложку растительного масла.
Когда масса станет однородной, разбавить ее двумя-тремя ложками сметаны. Под конец насыпать в соус рубленый крутой белок и половину мелко нарезанного малосольного огурца или корнишона.
Прекрасная приправа к холодному мясу или вымоченной селедке!
|