«AB OVO»,
или «начнем с яйца»

Яичница-глазунья «портмоне» (китайский рецепт)

Наливаем на сковородку ложку оливкового или рафинированного подсолнечного масла. В кипящее масло осторожно выливаем яичко (при этом уменьшаем пламя газовой горелки).

Когда белок затвердеет, солим и слегка перчим. Затем (тут нужно собрать все мужество, иначе операция может не удаться) стараемся при помощи вилки и ножа сложить яичницу так, чтобы поднятая ножом половинка накрыла другую, лежащую на сковороде.

Прикручиваем газ и через десять-пятнадцать секунд переворачиваем яичницу на другую сторону. Уже на тарелке слегка поливаем яичницу любым острым томатным соусом и посыпаем нарезанной зеленью петрушки.

Подрумяненный белок - «портмоне», а спрятанный в нем желток - «золотая монетка». Отсюда и название. Вкусно-то вкусно, но, наверное, нет смысла тратить на него время, готовя в одиночку. Совсем другое дело, когда вы готовите вдвоем. Советуем попробовать. Прекрасное развлечение!

Классический гарнир к яичнице-глазунье - шпинат. Кроме того, ее можно (и нужно) есть с зеленым горошком, спаржевой фасолью, грибами, тушенными в сметане, картошкой, макаронами.

Едят ее и положив на обжаренные в масле ломтики помидоров или на теплые гренки, намазанные толстым слоем ливерной колбасы.

Посыпают их нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки или перцем (осторожно, не переперчите).

Блюда китайской кухни

Вероятно, не многим известно, что итальянское национальное блюдо равиоли китайского происхождения. Марко Поло, знаменитый путешественник XIII столетия, привез его вместе со своим багажом. А французский рыбный суп буйабесс (уха по-марсельски) импортирован из Китая, так же как порох и зонтики.
Подробнее >>>