«AB OVO», или «начнем с яйца»
Крутые яйца в холодных острых соусах
Очищенные от скорлупы половинки крутых яиц раскладываем на блюде или на тарелке и заливаем соусом горчичным, или соусом из хрена, или соусом с зеленым луком (см. «Соусы»).
Второй и, по нашему мнению, лучший способ оформления: на маленькое блюдо или мелкую тарелку наливаем соус и затем опускаем половинки яиц срезом кверху (соус не должен их покрывать). Каждое яйцо посыпаем нарезанным зеленым луком.
|