Соусы белый, красный, зеленый, горячий, холодные и прочие
Соус «пулетт» (французский рецепт)
В основной белый соус, приготовленный на молоке и только что снятый с огня, вбиваем свежий желток и тщательно все перемешиваем. В последнюю минуту добавляем ложку бульона из кубиков концентрата.
Добавление пары капель лимонного сока тоже рекомендуется, хотя и не обязательно.
Этот соус подходит, особенно с добавлением лимонного сока, ко всем видам отварных мяса и рыбы.
Блюда французской кухни
Франция знаменита своей кухней и винами. Целые тома книг написаны по кулинарии. Человеческой жизни, пожалуй, не хватило бы, чтобы попробовать все французские блюда. Подробнее >>>
|