Супы вареные и невареные, горячие и холодные

Разные супы

Суп «ничто» (типа «снежок»)

Если такой суп вам готовили в детстве, вы должны были сохранить о нем самые нежные воспоминания и остаться ему верны; если же вы его еще не пробовали, завидуем - у вас все впереди. Вот почему мы кончаем наше «суповое ревю» именно этим рецептом.

Сырой желток растираем в течение десяти минут с двумя чайными ложечками сахара или, еще лучше, сахарной пудры и щепоткой ванили.

Белок взбиваем вилкой или веничком на тарелке, пока не образуется пышная пена.

Растертый желток разбавляем половиной стакана молока комнатной температуры и вливаем в кастрюльку, где уже вскипел стакан молока.

Затем все надо подогреть, но не доводить до кипения. Потом остудить и уже на тарелке прикрыть суп «шапкой» из взбитых белков.

Необыкновенно растроганные внезапно ожившими воспоминаниями детства, мы жадно глотаем наш суп, заедая его печеньем.